Πεντανόστιμη βασιλόπιτα κεικ, για μια γλυκιά χρονιά!

Μια συνταγή για βασιλόπιτα που αγαπιέται από μικρούς και μεγάλους. Εύκολη και πεντανόστιμη!

Υλικά:

125 γρ. αμύγδαλα λευκά

125 γρ. φουντούκια

250 γρ. βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε κύβους + επιπλέον, λιωμένο, για το ταψί

250 γρ. άχνη ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα

2 βανίλιες

4 αυγά μεγάλα

250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:

Αλέθουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα μαζί με τα φουντούκια και λίγη από την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το βούτυρο και την υπόλοιπη άχνη. Τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να γίνουν μια λευκή κρέμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε ξανά, προσθέτοντας σταδιακά και τα αυγά. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στο μείγμα ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με μια ευλύγιστη σπάτουλα έως ότου ενσωματωθεί. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, πριν ξεφορμάρουμε. Τέλος, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή χρονιά!

Photos by 📸 pinterest

 

Love xoxo