Μανιταρόσουπα η αρωματική.

Ο καιρός επιμένει να είναι ανοιξιάτικος όμως το βραδάκι η ψυχρούλα κάνει την εμφάνιση της και η επιθυμία μου για ζεστό φαγάκι θαλπωρής είναι ακατανίκητη! Η παρακάτω συνταγή είναι γεμάτη αρώματα, εύκολη, θρεπτική και ότι πρέπει για τα βράδια που θες κατι ελαφρύ να σε ζεστάνει. Επέλεξε τα μανιτάρια που σου αρέσουν, ακόμη και τα λευκά που βρίσκεις με ευκολία παντού κάνουν μια χαρά για την σουπίτσα αυτή! Φυσικά, αν βρεις διάφορα είδη μανιταριών ακόμη και αποξηραμένα που θα χρειαστεί να τα μουλιάσεις λίγο πρώτα, η σούπα σου θα απογειωθεί. Δοκίμασε την και μην ξεχάσεις να την συνοδεύσεις με μπόλικα κρουτόν….

Υλικά:

400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια

1 κύβο ζωμό λαχανικών

1 φλιτζάνι γλυκό κρασί

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 φυλλαράκι δάφνης

αλατοπίπερο

1/2 ματσάκι φρεσκοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες και σοτάρουμε για 10 λεπτάκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φυλλαράκι δάφνης. Σβήνουμε με το γλυκό κρασί, προσθέτoυμε τον ζωμό και 2 ποτήρια νερό επιπλέον. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και είτε αφήνουμε την σούπα με ολόκληρα τα μανιτάρια, είτε την αλέθουμε στο μπλέντερ για να γίνει βελουτέ. Είναι το ίδιο νόστιμη, απλά αλλάζει η υφή της. Προσωπικά την αγαπώ βελουτέ…

Σερβίρουμε με τα κρουτόν και τον μαϊντανό.

Καλή απόλαυση!

photo by pinterest