4 νόστιμες συνταγές που είναι ιδανικές για χειμωνιάτικο καιρό.

Comfort food το λένε οι φίλοι μας οι Αμερικάνοι και πόσο δίκιο έχουν!

Εγώ θα προσθέσω: Comfort food In an uncomfortable world!

Πάμε να δούμε τις συνταγές…

Μανιταρόσουπα η αρωματική.

Υλικά:

400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια

1 κύβο ζωμό λαχανικών

1 φλιτζάνι γλυκό κρασί

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 φυλλαράκι δάφνης

αλατοπίπερο

1/2 ματσάκι φρεσκοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες και σοτάρουμε για 10 λεπτάκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φυλλαράκι δάφνης. Σβήνουμε  με το γλυκό κρασί, προσθέτoυμε τον ζωμό και 2 ποτήρια νερό επιπλέον. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και είτε αφήνουμε την σούπα με ολόκληρα τα μανιτάρια, είτε την αλέθουμε στο μπλέντερ για να γίνει βελουτέ. Είναι το ίδιο νόστιμη, απλά αλλάζει η υφή της. Προσωπικά την αγαπώ βελουτέ…

Σερβίρουμε με τα κρουτόν και τον μαϊντανό.

Αρακάς με χωριάτικο λουκάνικο

Υλικά:

1 λουκάνικο μέτριο, χωριάτικο
500 γρ. αρακά κατεψυγμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 πατάτες μέτριες κομμένες
1 πακέτο pummaro
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα που καίει ρίχνουμε το λουκάνικο, αφού το έχουμε κόψει σε ροδέλες. Το αφήνουμε να ροδοκοκκινίσει, όχι να καεί, και το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί. Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες. Αφήνουμε να μαλακώσουν λίγο και ρίχνουμε και τον αρακά. Γυρνάμε τον αρακά 2-3 φορές και συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε νεράκι μέχρι να σκεπάζει τον αρακά και λίγο παραπάνω. Βράζουμε περίπου 40 λεπτά και ρίχνουμε το λουκάνικο. Αφήνουμε ένα 10λεπτο να δέσει η σαλτσούλα μας και το φαγητό μας είναι ready! Συνοδέψτε με κόκκινο κρασί και φρυγανισμένο ψωμάκι.

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά

περίπου 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη, κομμένη σε μικρά κομμάτια

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, στα 6

2 μεσαία καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, σε μέτρια κομμάτια

2½ φλιτζ. τσαγιού γάλα

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. σούπας σκόνη

1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη

1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το κάρι και το μοσχοκάρυδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 2 – 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα υλικά.

Αφήνουμε τη σούπα να κοχλάσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη φουσκώσει το γάλα και χυθεί. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς η κολοκύθα και τα καρότα. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε λίγα-λίγα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ, προσθέτοντας κάθε φορά και λίγο υγρό από την κατσαρόλα. Οσο υγρό περισσέψει το κρατάμε κατά μέρος.

Περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτήρι (σινουά ή ψιλή σήτα) και τον μεταφέρουμε στην κατσαρόλα, που έχουμε εν τω μεταξύ καθαρίσει. Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα, προσθέτουμε λίγο από το υγρό που κρατήσαμε στην άκρη (ή βραστό νεράκι), ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Αν είναι πολύ αραιή, τη βράζουμε μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε.

Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζουμε. Σερβίρουμε σε μπολάκια και γαρνίρουμε με φρεσκοτηγανισμένους σε λίγο λάδι κύβους ψωμιού (κρουτόν). Για πιο χορταστικό αποτέλεσμα, συνοδεύουμε με 1 – 2 φέτες από τυρί ή αλλαντικό της αρεσκείας μας.

Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Υλικά:

800 γραμ. χοιρινό (από τη σπάλα) κομμένο σε μπουκιές

1 κ.γλ. μπούκοβο

1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

1 μεγάλο πράσο (το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε την κρασάτη χοιρινή τηγανιά με πράσο, βάζοντας πρώτα σε ένα μπολ το κρέας. Το πασπαλίζουμε με το μπούκοβο, την πάπρικα και το αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε γύρω γύρω το χοιρινό για 10 λεπτά.

Βγάζουμε και αφήνουμε σε μια πιατέλα το ροδισμένο κρέας για τη χοιρινή τηγανιά.

Ρίχνουμε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι και το πράσο και τα αφήνουμε να μαραθούν για 2-3 λεπτά.

Ξαναβάζουμε το χοιρινό κρέας στη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρεύτεί καλά το κρέας, να μαλακώσει καλά και να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει με το λάδι του.

Photos by pinterest, pexels