Καροτοκέικ

Η Σαρακοστή φτάνει στο τέλος της, και μαζί της και η νηστεία. 10 μερούλες πάνω-κάτω μας έμειναν, γι’ αυτό και αποφάσισα η σημερινή συνταγή να είναι γλυκιά, για να κλείσει γλυκά η περίοδος αυτή.

Κέικ  καρότου σου έχω, νόστιμο, φουλ στη καροτίνη, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ,αντικαρκινικές και αντιγηραντικές ιδιότητες. Επίσης βοηθάει και στο μαύρισμα σου, τι άλλο θες;

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι τσαγιού καρότο τριμμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού μήλο τριμμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο
• ½ φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
• 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι φαριναπ
• Λίγο κανέλλα
• Λίγο κονιάκ
• Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε λίγο το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα-ένα όλα τα υλικά. Στο τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο από 45 λεπτά έως 1 ώρα.

Όπως κατάλαβες δε χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις μίξερ. Εάν δεν νηστεύεις μπορείς να φτιάξεις μια επικάλυψη που του πάει φοβερά με τυρί κρέμα και ζάχαρη άχνη.

Θα χρειαστείς 200γρ. τυρί κρέμα και 85γρ. ζάχαρη άχνη. Τα χτυπάς στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσοχή την επικάλυψη, να τη βάλεις, αφού θα έχει κρυώσει τελείως το κέικ.

Φτιάξ’το και περιμένω εντυπώσεις!

Photos by 📸 pinterest

 

love xoxo