Ο καιρός σιγά σιγά κρυώνει και οι σούπες αρχίζουν να γίνονται αγαπημένη διατροφική συνήθεια για όλη την οικογένεια. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με τις συνταγές και να προσθέτω ή να αφαιρώ υλικά από μια συνταγή. Στην περίπτωση της κολοκυθόσουπας έχω να σου πω ότι πολλές δοκιμές έγιναν για να καταλήξω στην παρακάτω πεντανόστιμη εκδοχή της. Αν σου αρέσουν οι γλυκές γεύσεις στις σούπες, τότε θα γίνει από τις αγαπημένες σου. Το πιάτο απογειώνεται με τα σπιτικά κρουτόν, τα οποία δεν θα τα τσιγκουνευτείς… κάθε μπουκιά επιβάλλεται να περιέχει και ένα τραγανό κρουτόν!
Υλικά:
- 500 γρ. κολοκύθα
- 1 πατάτα μέτρια
- 2 καρότα
- 1 πράσο
- 1 κρεμμύδι
- 1 γλυκοπατάτα μέτρια
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κουταλιά βούτυρο
- Λάδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα κρουτόν:
- 3 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο) κομμένες σε κύβους για το κρουτόν
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα γλυκιά
Για το γαρνίρισμα:
- Γιαούρτι στραγγιστό
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας σε κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά μας για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα μας τα λαχανικά. Σουρώνουμε κρατώντας τον ζωμό σε ένα μπολ. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε δόσεις στο μπλέντερ μαζί με λίγο ζωμό και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Τοποθετούμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά προσθέτοντας 1 κουταλιά βούτυρο. Εάν τη θέλουμε περισσότερο αραιή προσθέτουμε επιπλέον ζωμό.
Σε τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο λάδι και βάζουμε το ψωμί μαζί με αλάτι και πάπρικα (εγώ βάζω και σκόρδο σκόνη για πιο πικάντικη γεύση), και σοτάρουμε μέχρι να κάνει κρούστα. Αφαιρούμε και στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να τραβήξει τα λάδια.
Σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή και στο κέντρο της ρίχνουμε μια κουταλιά γιαούρτι και από πάνω τα κρουτόν.
Enjoy!!!
Θα χαρώ πολύ να μου στείλεις τις εντυπώσεις σου αν την δοκιμάσεις!
Photo by 📸 pinterest
🎃love xoxo🎃
howareyoumum.com 
Παράθεμα: Κολοκυθόσουπα με κάστανο.